Τουλουμπάκια γλυκό

29 Ιανουαρίου 2013

– ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

230 gr. – νερο
120 gr. – αλεύρι

110 gr. – βούτυρο

60 gr. – σιμιγδαλι ψιλό

4 – αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού – ζάχαρη

¼ κουταλάκι του γλυκού – αλάτι

για το τηγάνισμα – αραβοσιτέλαιο

– ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

600 gr. – ζάχαρη

350 ml. – νερό

2 κουταλιές της σούπας – μέλι

1 κουταλάκι του γλυκού – χυμό λεμονιού

η ζύμη

Βήμα 1: Σε μία κατσαρόλα βάζετε το νερό,την ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και βάζετε να πάρουν μια βράση σε μετρια θερμοκρασία.
Βήμα 2: Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας ασταμάτητα με σπάτουλα, μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα τοιχώματα.
Βήμα 3: Αφήστε την ζύμη να κρυώσει 5 λεπτά.
Βήμα 4: Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, ολόκληρα και ανακατέψτε μέχρι να αφομοιωθούν στην ζύμη.

Σημείωση: Η ζύμη πρέπει να είναι βελούδινη, λεία, σφιχτή και να μην κολλάει.

Βήμα 5: Σκεπάστε με πετσέτα και αφήστε την ζύμη να κρυώσει.
Βήμα 6: Βάλτε την ζύμη σε κορνέ (θα χρησιμοποιήσετε το μεγάλο στόμιο με τα δοντάκια).
Βήμα 7: Βάλτε το λάδι σε πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι να κάψει, μόλις κάψει χαμηλώστε λίγο την φωτιά.
Βήμα 8: Πιέστε το κορνέ πάνω από το λάδι και δημιουργήστε «μπαστουνάκια ζύμης», 5 εκατοστών περίπου κρατήστε το κορνέ με το αριστερό χέρι και με το δεξί κόψτε την άκρη της ζύμης, με μαχαίρι που θα βουτάτε στο νερό, για να μην κόλλάει η ζύμη.
Βήμα 9: Τηγανίστε τα τουλουμπάκια μέχρι να ροδίσουν. Όταν τα βγάλετε ακουμπήστε τα σε απορροφητικό χαρτί να κρυώσουν.

το σιρόπι