Πατατοσαλάτα με γαλλικές πατάτες και βινεγκρέτ μέλι μουστάρδα

ΥΛΙΚΑ

• Για την πατατοσαλάτα
  • 1,2 κιλά πατάτες γαλλικές
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 60 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 200 γρ. βινεγκρέτ μέλι μουστάρδα
  • 50 γρ. ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 80 γρ. φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 80 γρ. φασολάκια πράσινα, βρασμένα
  • αλάτι
  • πιπέρι

  ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

  45 λεπτά

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  Για την πατατοσαλάταΤοποθετούμε τις πατάτες και 40 γρ. ελαιόλαδο σ’ ένα ταψί και σκεπάζουμε μ’ ένα αλουμινόχαρτο.

  Ψήνουμε στους 150°C μέχρι να μαλακώσουν.

  Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν και τις κόβουμε στη μέση.

  Σ’ ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τις πατάτες με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Πηγή: yiannislucacos.gr