Χούμους με χταπόδι και λιγουλάκι τρούφα

Ένα ψήγμα τρούφας (ή δυο σταγόνες τρουφέλαιο που δεν έχει κόστος) μπορούν να μεταμορφώσουν τη Σταχτοπούτα σε πριγκιπέσσα. Τα υλικά είναι φρέσκα και καλοπλασμένα αλλά χρειάζονται καμμιά φορά το διαμαντένιο στέμμα τους.

(για 6 άτομα)

Βράζουμε τα ρεβύθια για μία ώρα, αλλάζουμε το νερό, προσθέτουμε φρέσκο μέχρι να καλύπτει τα ρεβύθια μαζί με το σκόρδο, τον χυμό από τα λεμόνια και τη δάφνη. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 1 ώρα και 30’. Αφαιρούμε τη δάφνη, πολτοποιούμε με ένα μίξερ χειρός τα ρεβύθια μαζί με το ταχίνι, το κύμινο και το ελαιόλαδο, δημιουργώντας έναν πουρέ.

Για το χταπόδι, θα χρειαστούμε:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα λαχανικά και το χταπόδι μαζί για 30′ με 45′. Σουρώνουμε, ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια και τα μαρινάρουμε σε ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες ξύδι balsamico.
Σερβίρουμε σε πιάτο το χούμους, προσθέτουμε το χταπόδι μαριναρισμένο και γαρνίρουμε με τη μαύρη τρούφα.

Υ.Γ.: Η φρέσκια τρούφα μπορεί να αντικατασταθεί με 2-3 σταγόνες τρουφέλαιο.

του Φαμπρίτσιο Μπουλιάνι

Πηγή: bostanistas.gr