Αγκινάρες με πατάτες, αρακά και ντομάτα

18 Νοεμβρίου 2014

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food Styling: Elena Jeffrey

Μερίδες : 6
Χρόνος προετοιμασίας : 30m
Χρόνος ψησίματος : 40m
Έτοιμο σε : 1:10 h

Βάλαμε και πατάτες και ντομάτα, και κρεμμυδάκια φρέσκα. Την περιποιηθήκαμε τη μαγειριά μας! Αν είστε φανατικός του λεμονιού, τότε παραλείψτε την ντομάτα.

Υλικά

6 αγκινάρες καθαρισμένες από φύλλα και χνούδια, κομμένες στα 4 ή στα 6 ή 500γρ. πάτους αγκινάρας κατεψυγμένους, κομμένους στη μέση
5 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες, σε μέτριους κύβους
500γρ. αρακά κατεψυγμένο ή φρέσκο
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, χοντροκομμένα
½ φλιτζάνι άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
250γρ. ντομάτα αποφλοιωμένη, ψιλοκομμένη
2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, τις αγκινάρες, τον αρακά, και τις πατάτες. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά μέχρι να καλυφθούν με το λάδι.

Βήμα 2

Προσθέτετε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Όταν τα λαχανικά πάρουν βράση, προσθέτετε όσο νερό χρειάζεται για να καλυφθούν μέχρι τη μέση. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.