Χοιρινό στη γάστρα με εσπεριδοειδή

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μερίδες
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 10 μεγάλες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
• 2 πορτοκάλια (χυμός)
• 2 λεμόνια (χυμός)
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο φρέσκο ή ξερό
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος

 

• 1Από το προηγούμενο βράδυ τοποθετούμε το κρέας σε πυρίμαχο ή γυάλινο σκεύος.
• 2Μπήγουμε τα σκόρδα εδώ κι εκεί ολόκληρα.
• 3Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό εσπεριδοειδών.
• 4Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε.
• 5Αφήνουμε να μαριναριστεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
• 6Την επομένη καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες.
• 7Τις στρώνουμε στη γάστρα, τοποθετούμε τα κομμάτια μαριναρισμένου χοιρινού επάνω τους και περιχύνουμε με τη μαρινάτα.
• 8Αλατίζουμε και τρίβουμε από πάνω φρέσκο πιπέρι.
• 9Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC σε αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα.
• 10Ψήνουμε για ¾ της ώρας χωρίς καπάκι.
• 11Έπειτα ανακατεύουμε ελαφρά. Δοκιμάζουμε το αλάτι, ίσως χρειαστεί λίγο ακόμη.
• 12Σκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 2 ώρες.

Το χοιρινό στη γάστρα είναι πιάτο της… υπομονής αλλά αξίζει τον κόπο να το βάλεις στο φούρνο νωρίς το πρωί και το μεσημέρι να έχεις ένα υπέροχο γεύμα!

Πηγή:  tlife.gr