Συμπληρώματα Διατροφής: H λεκιθίνη στην δίαιτα

25 Σεπτεμβρίου 2015

Η λεκιθίνη (φασφατιδυλοχολίνη) ανήκει σε μια κατηγορία λιπιδίων που περιέχουν φώσφορο, τα φασφατίδια ή φωσφολιπίδια. Τα τελευταία χρόνια, η ενσωμάτωση της στα συμπληρώματα διατροφής, οδήγησε λανθασμένα στην αλόγιστη χρήση της ως «αδυνατιστικό» ή λιποτροπικό φάρμακο. Τι ακριβώς είναι η λεκιθίνη; Αδυνατίζει αν λαμβάνεται σαν συμπλήρωμα διατροφής;

Η προέλευση της λεκιθίνης
Ένα λίπος ή έλαιο, εκτός από τα τριγλυκερίδια, είναι δυνατόν να περιέχει σε μικρότερη αναλογία και άλλα λιπίδια που η παρουσία τους στο μόριο επηρεάζει κατά πολύ την ποιότητα του λιπιδίου, την διατροφική αξία, τον τρόπο επεξεργασίας. Μία τέτοια κατηγορία λιπιδίων είναι και τα φωσφολιπίδια, στα οποία ανήκει και η λεκιθίνη και τα οποία περιέχουν φώσφορο, τριγλυκερίδια και γλυκολιπίδια στο μόριο τους.

Η λεκιθίνη, όπως και όλα τα φωσφολιπίδια, βρίσκονται στα ζωικά λίπη (γάλα, αυγό, συκώτι) και σταφυτικά λίπη (φυτικά λάδια, ξηροί καρποί, σόγια) σε διάφορες αναλογίες. Είναι δυνατόν να βρίσκονται και σε ακατέργαστα λάδια σε αναλογίες 1-2%. Αντίθετα στα επεξεργασμένα λάδια του εμπορίου, η λεκιθίνη απουσιάζει σχεδόν ολοκληρωτικά, γιατί με τον εξευγενισμό των λαδιών αυτών αποχωρίζεται από τα υπόλοιπα λιπαρά. Αυτός είναι και ο κύριος τρόπος παραλαβής της για την χρησιμοποίηση της στα συμπληρώματα διατροφής.

Οι βιολογικές ιδιότητες της λεκιθίνης
Από βιολογική άποψη τα φωσφολιπίδια και η λεκιθίνη, έχουν πολλές και σπουδαίες λειτουργίες, ενώ και ο ίδιος ο οργανισμός έχει την δυνατότητα να τα συνθέσει:

Είναι βασικά δομικά συστατικά των κυττάρων και ιδίως των μεμβρανών.
Είναι απαραίτητα συστατικά σε κρίσιμες για την ζωή βιολογικές λειτουργίες.
Χρησιμεύουν στην μεταφορά, απορρόφηση και μεταβολισμό των λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένων και των λιπαρών οξέων που προέρχονται από την διατροφή μας.
Είναι «αποθήκη» χρήσιμων φωσφορικών ριζών για τον οργανισμό.
Είναι χρήσιμα στην μεταφορά και χρησιμοποίηση των ιόντων νατρίου και καλίου και άρα στην διατήρηση της οξεοβασικής και ηλεκτρολυτικής ισορροπίας του οργανισμού.
Σχετίζονται με την διαδικασία της φυσιολογικής πήξης του αίματος.
Αποτελούν συστατικό του εγκεφάλου, των κυτταρικών μεμβρανών και των νευρικών κυττάρων.