Μελιτζανοκεφτέδες

Ευχαριστούμε πολύ το μέλος μας, Μary Patoula γι’ αυτή τη συνταγή.

• Αφού πλύνουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση. Τις χαράσσουμε και βάζουμε να ψηθούν για 30 – 40 λεπτά στο φούρνο με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι.
• Όταν είναι έτοιμες, αφαιρούμε τη σάρκα και χοντροκόβουμε.
• Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αυγό, το λάδι, το μέλι, το αλεύρι, τη γαλέτα, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα.
• Ρίχνουμε και τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
• Αφήνουμε το μείγμα για μισή ώρα στην άκρη σκεπασμένο για να δέσει καλύτερα και να ενωθούν τα αρώματα (σε αυτό το στάδιο, αν δούμε ότι το μείγμα είναι πολύ αραιό για να το παίρνουμε σε κουταλιές και να το τηγανίζουμε, προσθέτουμε το πολύ 1 κ.σ. αλεύρι ακόμη).
• Τηγανίζουμε σε αρκετό ηλιέλαιο βάζοντας το μείγμα μέσα στο λάδι σε κουταλιές και όταν είναι έτοιμοι οι μελιτζανοκεφτέδες μας τους τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν τα περιττά λάδια.

Πηγή:  akispetretzikis.com