Έβαφε πατάτες! (Αρχιμ. Ιωαννίκιος Κοτσώνης, Καθηγούμενος Ιεράς Μονής Μεταμορφώσεως του Σωτήρος Σοχού)

Μεγάλος στην αρετή και στην άσκηση αναδείχθηκε ο Πνευματικός Συμεών, (1864-1919), ο οποίος καταγόταν από Χατζηγεωργιανή ρίζα. Αν και έζησε πολλά χρόνια εκτός του Αγίου Όρους, καθοδηγώντας πνευματικά τους πιστούς και κηρύττοντας τον θείο λόγο, ιδίως στην Πελοπόννησο, παρά τις συνεχείς ασθένειές του, δεν έτρωγε ποτέ του κρέας, ούτε αυγά, ούτε γάλα. Και το Πάσχα ακόμη έβαφε πατάτες, όπως ο Χατζηγεώργης. Στα τελευταία του αποσύρθηκε σε μία σπηλιά, έξω από ένα χωριό, τρώγοντας μόνον χόρτα, βυθισμένος στην σιωπή και την ησυχία.

Πηγή: Αρχιμανδρίτου Ιωαννικίου Κοτσώνη, «Αθωνικόν Γεροντικόν», έκδοσις Δ΄, Ι. Ησυχαστηρίου Αγ. Γρηγορίου Παλαμά, Κουφάλια Θεσσαλονίκης 2004. Μεταφορά στη δημοτική: Α.Χ., Θεολόγος