Γαλοπούλα γεμιστή με ξερά φρούτα

Υλικά 1 γαλοπούλα, περίπου 4 κιλά, καθαρισμένη και ολόκληρη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4 κουτ. σούπας μέλι 3 κουτ. σούπας ξίδι...