Γαύρος στο τηγάνι με τραγανή κρούστα

Τραγανά «δαχτυλάκια» γαύρου που θα λατρέψουν τα παιδιά. Υλικά 500 γρ. γαύρος, καθαρισμένος (από λέπια, κεφάλι και εντόσθια) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι...