Ιταλική Ψαρόσουπα

Υλικά (για 4 μερίδες): 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο 450γρ. φιλέτα από λευκά ψάρια, όπως κοκκινόψαρο, τσιπούρα, γλώσσα κ.ά. 450γρ....