Κανελόνια γεμιστά με σπανάκι και τυριά και κρούστα απο κολοκύθα

ΥΛΙΚΑ 600 γρ. κολοκύθα κόκκινη καθαρισμένη, βρασμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια 120 ml. κρέμα γάλακτος 480 ml νερό Αλάτι...