Κολοκυθάκια γεμιστά με πλιγούρι και μανιτάρια αντί για κιμά

Τα γεμιστά είναι σίγουρα από τα πιο αγαπημένα μας πιάτα. Θα τα φτιάξουμε λοιπόν αυτή τη φορά σε μία χορτοφαγική...