Μαυρομάτικα φασόλια με σέσκουλα και λίγο λουκάνικο

Αν νηστεύουμε, παραλείπουμε το λουκάνικο. Υλικά 500 γρ. φασόλια µαυροµάτικα* 1½ λίτρο νερό 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κιλό σέσκουλα,...