Μελιτζάνες γεμιστές με κρεμμύδι

Μπόλικο λάδι και κρεμμύδι και σιγανό ψήσιμο, δυο από τα μυστικά του Χριστόφορου Πέσκια για επιτυχημένα μεσογειακά λαδερά. Υλικά 12 μελιτζάνες, κατά προτίμηση...