Ρολά γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι και μετσοβόνε

Υλικά στήθος γαλοπούλας 6 φιλέτα, χωρίς πέτσα και κόκκαλα (1.200 γρ.) ελαιόλαδο 6 κουταλιές της σούπας σπανάκι 200 γρ., πλυμένο...