Σολομός στο φούρνο με άσπρο ξηρό κρασί

Υλικά (για 10-12 άτομα περίπου) 1 κομμάτι σολομού (από το μέρος της ουράς) 2½ περίπου κιλά, χωρισμένο από τον ιχθυοπώλη...