Τσιαπάτα με παντζάρια και σως από κατσικίσιο τυρί

ΥΛΙΚΑ 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 8 παντζάρια μέτρια, κομμένα 2 ματσάκια ρόκα κομμένη 6 ψωμάκια τσιαπάτα ατομικά 57 ml. ελαιόλαδο...