Ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο σε κρούστα αρωματικών βοτάνων

ΥΛΙΚΑ 2800 γρ. μοσχάρι (2 φιλέτα των 1400 γρ.) 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 30 ml. ελαιόλαδο 30 γρ. βούτυρο Αλάτι...