Κουνουπίδι γιαχνί

Υλικά 1 κουνουπίδι 1 1/2 κιλό 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 2/3 της κούπας λάδι 3 μέτριες πατάτες 3 μέτρια καρότα...