Πατάτες γεμιστές με απάκι Μάνης και κρούστα αλατιού

Υλικά 3 μεγάλες πατάτες 50 γρ. απάκι Μάνης 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος 2 κ.σ. κεφαλοτύρι...